从沙县小吃到柳州螺蛳粉，这些具有地方特色的餐饮产品走向全国的同时，也带动了当地的经济发展。而在贵州，有不少人看到了酸汤产业的发展前景。

近日，在贵州省两会期间，省人大代表潘连云建议，贵州酸汤产业应该借鉴螺蛳粉，把网红产品做成红火产业。

据《贵州日报》报道，潘连云在省十三届人大四次会议黔东南代表团审议时发言介绍，发源于黔东南的酸汤作为生态特色食品被列入《贵州省十大千亿级工业产业振兴行动方案》，酸汤生产技术不断进步，开始进入大规模、工业化生产时期。

她抛出一组数据：贵州酸汤加工企业已发展到100多家，餐饮企业超过上万家，从业人员十几万人，形成了原料种植、产品加工、商品销售、餐饮连锁、文化旅游一二三产业融合发展的产业链。

潘连云说，多家企业瞄准调味料市场，研发出系列酸汤火锅底料，在省外消费市场逐年拓展。京津冀一带有3000多家酸汤火锅店，上海有近千家酸汤风味火锅店。

她算了一笔账：在全国开设2000家酸汤火锅连锁店，需要原料种植基地50万亩以上，需建年产1万吨酸汤酸汤加工企业10家。配套供应连锁店及市场的米酒，需建年产1万吨米酒加工企业12家。

为此，潘连云认为，只要铆足干劲推动酸汤产业高质量发展，该产业综合产值一定能得到大幅提升。柳州螺蛳粉从“路边摊”走向“网红”产业，是贵州酸汤产业学习的榜样。贵州酸汤产业应该借鉴螺蛳粉，把网红产品做成红火产业。

澎湃新闻(www.thepaper.cn)注意到，为做大做强酸汤产业，贵州省还成立了省酸汤产业协会，并制定了“国”字号酸汤标准。

据天眼新闻报道，2019年12月，贵州省酸汤产业协会在贵阳成立。协会的成立，预示着继辣椒之后最具市场潜力的酸汤产业有了自己的协会，对进一步推动贵州酸汤产业持续快速发展意义重大;2020年6月，由贵州省食品工业协会提出的《酸汤调味料》国家团体标准发布，这个标准是全国第一个“国”字号酸汤标准。

另据国际在线报道，酸汤作为生态特色食品的优势产业之一，独具特色，深受广大消费者青睐。贵州省委、省政府历来高度重视，把酸汤产业作为全省生态特色食品千亿级振兴行动的重要组成部分，按照“有限资源保重点、集中力量办大事”的原则，不断优化政策、资金、技术、品牌、市场等要素配置，全力促进酸汤产业工业化、规模化、特色化、规范化发展。