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“不是没有市场，而是加工跟不上，产品跟不上。”11月28日，贵广高铁联合采访团到达贵州从江县时，该地农业局局长刘华钧对香猪产业“犯了愁”，随着贵广高铁的开通，香猪将获得大量市场，可能会供不应求。
贵州从江香猪是国家畜禽遗传资源保护品种，该产业已成为贵州省的特色产业。香猪是在特定的自然环境条件下，经过长期选育的优质地方猪种，仅产于从江县西部月亮山区，具有“一小、二香、三纯、四净”等特点。
“如今高铁开通，给从江香猪带来两个方面的机遇。”刘华钧认为，高铁时代的人流、物流、信息流大量流动，贵广高铁沿线的产业都能得到更大宣传，从江香猪作为贵州特色产业，自然身在其中。同时，高铁开通使得粤桂黔步入旅游的“快车道”，旅游也同样能带动香猪产业的增长。
目前，从江香猪主要在广州、珠海、贵阳、长沙、上海等地设有试点销售，猪肉供应量也一直处于“紧俏”状态，但有时会供不应求。刘华钧表示，近三年来，贵州从江县已投入资金近6亿元，着力解决从江香猪产业生产加工能力滞后的问题。
“基础设施完善了，加工技术也得跟上。”2013年，广东与贵州两地企业合资组建公司，并计划用五年时间，投资5亿元，以“公司+合作社+农户”的发展模式，打造从江香猪产、供、销一体化产业链，建成年产30万头以上的香猪屠宰及肉制品加工厂，生产出更多猪肉产品供向市场。
据刘华钧透露，加工的企业有了，猪肉市场当然不能掉队，从江香猪正在借高铁之便拓展市场，从设立产品展示交易馆，再到全力开发珠三角、泛珠三角、长三角沿海及港澳市场。
